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无厨师智能快餐店亮相北京

2018-12-11 17:21 来源:中国新闻网 参与互动 
无厨师智能快餐店亮相北京
    快餐店现场。 潘旭临 摄
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  中新网北京11月10日电 (记者 潘旭临)继北京首家人工智能公园亮相之后,又一家无厨师智能快餐店日前在北京东单北大街正式开张纳客。客人进店后通过电子点餐机选好菜品并进行电子支付,再等候几分钟后,由智能炒菜机烹制的菜肴就能出炉。

  这家有100多平米的门店,进门是两台电子点餐机,店面尽头靠墙摆放着7台类似冰箱的机器,所有的菜品都是从这种智能炒菜机里制做出来。菜品原料都通过安全可靠的供应链集中加工生产,全程冷链配送到门店,保证了食品安全。

快餐店现场 潘旭临 摄
快餐店现场 潘旭临 摄

  在智能时代,厨房里的科技革命不仅无明火、无油烟,而且环保健康。据了解,由咔哥智能厨房设计这套制作系统,彻底改变了传统餐食的制作流程,餐厅里不仅不需要厨师、收银员,而且配菜在中央厨房里就可搞定。对于工作节奏快、时间金贵的京城白领来说,这种“即点即拿”的就餐体验,实现了科技赋能生活的美好故事。同时,亲民的价格也是该快餐厅的亮点。而针对一些不太习惯电子消费的年长客户,餐厅里还有专门的工作人员,帮助提供点餐、现金或刷卡服务。

  记者了解到,通过诸多知名烹饪大师联合电脑系统工程师组成的菜谱研发团队,目前该快餐店已实现宫保鸡丁、鱼香肉丝、手撕包菜、麻婆豆腐等85个菜品标准化生产。只需编程操作,便可重现厨师们的高超手艺。同时,还可实现个人口味的特殊定制,满足了消费者多元的个性化需求。

  众所周知,中国传统烹饪习惯是爆炒,而爆炒带来的油烟成为传统厨房的痛点。咔哥智能厨房的智能炒菜设备通过自洁系统,实现油烟净化,带来无烟厨房体验。此外,为了保证食用安全,咔哥智能厨房采取比普通餐厅更为严格的卫生标准,智能炒菜设备除了自动完成内部清洁,还定时进行人工检测,保证安全。

  一般而言,传统的餐饮行业一直都饱受着"三高"的苦恼---即人力成本过高、租金过高、原材料价格高。而采取智能经营模式后,就可以帮餐厅节约人力成本、提升管理业绩。因此越来越多的餐饮老板也在这一领域积极尝试。

快餐店现场 潘旭临 摄
快餐店现场 潘旭临 摄

  创办咔哥智能厨房的咔哥智能厨房餐饮管理(北京)有限公司董事长张爱民对记者表示,近几年,随着人工智能的高速发展,人工智能应用场景也越来越多,带来了餐饮业全新的运营模式。为了将人工智能与保障和改善民生相结合,开办这家智能快餐店既可满足和提升百姓的需求和生活品质,也能创造新的盈利空间。(完)

【编辑:陈海峰】
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